Le vin de Falerne

Le vin de Falerne est en boite (= "bon à boire") à partir de dix ans et en maturité de quinze années à vingt ; celui qui dépasse ce temps fait mal à la tête et attaque le système nerveux. Il y en a deux espèces, le sec et le doux ; celui-ci devient tel quand les vents du sud soufflent au moment de la vendange, ce qui le rend aussi plus noir. Celui qui n'a pas été vendangé dans ces conditions est sec et jaune de couleur.

Athénée, Deipnosophistes, I, 48



Les Provisions chez les Romains